GI値一覧

GI値の低い食品一覧

GIとは、グライセミック・インデックスの略で、食品を食べたあと、実際に血糖値がどれだけ上がってるのか示す指標です。

肥満・内臓脂肪・血糖コントロールというとカロリー制限が一般的ですが、欧米では、このGIに基づいた食事法に注目が集まっています。

血糖コントロールというと「食品交換表」に基づくエネルギー計算が一般です。
栄養学的には血糖の上層は食品に含まれる「糖質量に正比例」するものと考えられてました。

しかし食品の含まれる糖質の質やその他の栄養素との割合、調理法や加工方法により、血糖値上昇の速度や程度に違いが生じるということが解ってきています。

つまり糖質量が同じでも、食品によって血糖値が上がり方は異なってきます。
GIは体に入れる前の数字である「カロリー」とは違い、身体に入って、実際どれだけ血糖値が上昇するかを示す数値です。

GI値60以下の食品がお勧めです。